Moylash asoslari
Yog'lar haqida gap ketganda, yog'larning NLGI ko'rsatkichi nima?
Milliy moylash moylari instituti (NLGI) moylash moylari uchun belgilangan standart tasnifni o'rnatdi. NLGI mustahkamlik raqami ("NLGI darajasi" deb nomlanadi) moylash uchun ishlatiladigan moyning nisbiy qattiqligini o'lchash uchun standart. NLGI raqami qanchalik katta bo'lsa, bu yog'ning qattiqroq/qalinroq bo'lishini anglatadi.
Mustahkamlik - bu yog 'qattiqligini ko'rsatadigan yog'ning asosiy jismoniy xususiyatlarini o'lchash, uni quyuqlashtiruvchi tarkibini o'zgartirish orqali sozlash mumkin.
Muayyan dastur uchun zarur bo'lgan yog'ni ko'rsatish uchun NLGI mustahkamlik raqamining o'zi etarli emas. Tavsiya etilgan moy turi uchun har doim foydalanuvchi qo'llanmasiga murojaat qiling.
Quyidagi jadvalda NLGI tasnifi ko'rsatilgan va har bir nav o'xshash mustahkamlikdagi uy-ro'zg'or buyumlari bilan taqqoslanadi.
| NLGI darajasi (Milliy moylash moylari instituti) NLGI mustahkamlik raqamlari | |||
| NLGI | ASTM ishladi (60 zarba) | Tashqi ko'rinish | Oziq-ovqat analogining mustahkamligi |
| 25 ° C da penetratsiya | |||
| 000 | 445-475 | suyuqlik | pishirish yog'i |
| 00 | 400-430 | yarim suyuqlik | olma sousi |
| 0 | 355-385 | juda yumshoq | jigarrang xantal |
| 1 | 310-340 | yumshoq | tomat pastasi |
| 2 | 265-295 | "normal" yog ' | yeryong'oq yog'i |
| 3 | 220-250 | mustahkam | sabzavotlarni qisqartirish |
| 4 | 175-205 | juda qattiq | muzlatilgan yogurt |
| 5 | 130-160 | qiyin | silliq pate |
| 6 | 85-115 | juda qiyin | cheddar pishloq |
NLGI Grade 000-NLGI 0 moylari
Ilova: NLGI Grade 000-NLGI 0 yuqori bosimli, og'ir va yopiq tizimlar uchun tavsiya etiladi.
Afzalliklari: Ajoyib moylash ko'rsatkichi, yaxshi pompalanuvchanligi, yaxshi issiqlik tarqalishi.
Kamchiliklari: yog 'ajralish ko'rinishi oson.
NLGI 1-2
Odatda NIGI 2 ko'pchilik moylarda standart va eng mashhur konsistensiya bo'lib, u oddiy yog'lardir. Ammo amaliy dasturlarda turli xil NLGI moylari kerak bo'ladi.
Afzalliklari: Keng ko'lamli ilovalar, yaxshi kolloid barqarorlik
Mustahkamlik NLGI darajasi ≠Viskozite
Xaridor so'raydi: Men bitta qalinroq moy izlayapman ...
Lubircant zavodi: Siz ko'proq "qattiqroq" yog'ni yoki ko'proq "yopishqoqroq" yog'ni xohlaysizmi?
Xaridor: Bu ikkalasining farqi nimada?
Birinchidan, NLGI darajalari (Consistency & Penetration ) faqat Yog 'mahsulotlari uchun
Yopishqoqlik esa soqol moylari yoki moy mahsulotlarining asosiy moylari uchundir.
NLGI navlari yog'ni yumshoq yoki qattiq deb tasniflaydi, u yog'ning tashqi ko'rinishi holatini anglatadi.
Yopishqoqlik yog'ning asosiy yog'ning yopishqoqligini tasniflaydi, u yog'ning yopishqoqligini aniqlaydi, yopishqoqlik qanchalik yuqori bo'lsa va yog' yanada yopishqoqroq bo'ladi.
Odatda ikkita moy bir xil NLGI darajasiga ega bo'lishi mumkin, ammo asosiy moyning yopishqoqligi juda boshqacha bo'lishi mumkin, qolgan ikkitasi esa bir xil asosiy yog'ning yopishqoqligiga ega bo'lishi mumkin, ammo NLGI navlari o'xshash bo'lishi mumkin, bu yog'lar mahsulotlarida normal holat.
Shuning uchun biz mijozning haqiqiy talabini yaxshi tushunishimiz kerak edi.